「spice curry ノルワウ」の事業内容は？

15種類のスパイスを仕込み５時間以上かけて丁寧に仕上げるチキンカレーや、キーマカレー、そのあいがけカレーなどがメインのスパイスカレー店です。お米はカレーと大変相性の良い地元高坂産にこだわりました。「気まぐれカレー」はその時々で、スリランカ風チキンカレー、南インド風のさっぱりしたチキンカレー、など色々変わります。他にもスパイス香る１日限定15杯の手作りチャイや、竹原の自然派レストランによるインドの焼き菓子など、オリジナルな味をお楽しみください。最近は男性の１人客も増えてきました。「男性がひとりで気軽に寄れる店」を目指していましたので、嬉しく思っています。

起業するための準備は？

想像以上に初期投資が必要と分かったキッチンカーは後回しで実店舗を先に…と考えていたところ、銀行の営業さんから、飲食店跡だった今の店舗の情報を教えていただいたのが昨年９月。すぐに契約しました。それまでは「のんびり準備」のつもりでしたが、急な契約から年明けの開店に切り替え、開業準備はわずか３カ月。既存のカウンターと雰囲気のある照明を活かした内装工事や、メニュー開発を急ピッチで進めました。まちづくり三原さんには、進捗状況に応じて補助金情報や経理など幅広く適切なアドバイスをいただきました。

起業を目指している人へ、メッセージを。

24歳で社会人経験も浅かった自分ですが、「素直に人に頼る」という性格も幸いし、家族や、高校の先輩の家族を含めご縁のある皆さんの協力のおかげで開業できました。しかし開業後もお店の運営や調理も手探り状態で、思った以上に大変な毎日です。今思えば、自分に圧倒的に足りなかったのは「お店の経営を始めること」への心構え。開業準備を具体的にイメージできていなかったことを後悔しています。「とりあえず動く」も大切ですが、一番はやっぱり準備と段取り。ぜひ資金面も考慮した事業計画を綿密に立て、ひとつずつ着実に進めていくことをお勧めします。

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